发布时间： 2016-08-01 16:02:09  |  来源： 中国发展门户网  |  作者： 致富经  |  责任编辑： 方青

关键词： 高白鲑,致富经,财富,创业,养殖

消费者：肉质非常地润滑。

消费者：挺新鲜的。

消费者：一点点入口即化那种感觉。

马壮打了漂亮的一仗，可背后却是极大的付出，为了保护高白鲑的品质，他宁可有钱不赚。

这种网叫箔网，俗称迷魂阵，鱼会自己游进去，却出不来，这种守株待兔的方式最不伤鱼。可到了6,7月份，随着气温的升高，这种捕鱼方式却变得捉襟见肘。

公司副总：现在温度高了以后，冷水鱼它不愿意动，它不动的时候你就不好捕。

记者：它就没法钻到咱们的网里。

公司副总：对，我们现在被动式的捕捞方式。

最近两个月，每天的捕捞量都只有几十条，公司上下着急得不得了，可马壮就是坚持不用其他方式捕鱼。

马壮：人家讲了，挂网的鱼也要。我说店家可能要，但是最后客户的反映一定是对高白鲑品质最后的否定。

靠着对品质的执着追求，高白鲑的销售量稳步提升。可就在这个时候，公司好几个人提出辞职，到底发生啥事了呢？

他叫余波，是公司的厨师，既是马壮重点培养的对象，也是重点“折磨”的对象。

这道水沁高白鲑，余波做了上百次，马壮几乎没有一次是满意的。

马壮：这个皮扒下来，这个颜色一泛褐色就不行了，你蒸这个鱼你说你蒸了多少条老的，你挨了多少回骂。

不是余波不专业，而是马壮的要求实在太高，这道水沁高白鲑，马壮的要求是要用勺子来吃。

余波：他要求背部的肉成膏状，感觉嫩嫩的跟豆腐脑那种感觉。

马壮之所以要求高，全都是源自他坚持的一个理念。

马壮：我一直给我们的企业定位是高端食材服务企业。脂肪高，做起来不容易掌握，对专业的厨师来说，都不一定能把握得好，所以我们给别人，供应食材的时候一定得对自己食材的特性特别了解。

不止做鱼，产业链的每一个细节，马壮都要较真儿，很多员工都觉得这个老板事儿太多。