一只新年鸡，多少家乡味
爆竹声声，把山上的河田鸡吓得飞到了枝桠上，春节就这样悄悄地临近了。河田鸡的故乡长汀县聚集着大批客家人。
“汀江河”这条闽西最大河流，被客家人奉为“母亲河”，每年都有大批客家人到长汀县参加公祭客家母亲河的仪式。
无论是公祭母亲河还是春节祭祀祖先，鸡都是必不可少的元素。“客家人把鸡看成吉祥物，岁时节日、迎神赛会等客家文化里，鸡都扮演着重要角色。”客家民俗专家赖建说。
黄昏时分，记者一行人被袅袅炊烟、阵阵香气吸引到了古城镇南岩村村民钟道华家里。钟道华一家也是通过养殖河田鸡脱贫的，靠着十余年的养鸡生涯，钟家盖起了小洋楼。春节前三天，钟道华三兄弟轮流做东请大家吃年夜饭。
钟道华的妻子从下午开始就把河田鸡下锅，小火慢炖，等皮变金黄，筷子能戳穿鸡皮时，就捞起切盘，佐以新鲜的鸡汁伴葱姜做料，一盘经典的客家白斩鸡就上桌了，这可是年夜饭的主菜。
钟道华家族里有12口人。最小的孩子、11岁的钟文楷早早围在桌前，顾不得烫，用手抓起一块鸡肉，站着就吃完了。大人们怜爱地摸摸他的头，往他的碗里夹了一只鸡腿，小文楷顾不得擦掉手上的油，马上“驼”起了“鸡臂”（客家话，吃鸡腿的意思），这可是客家人吃饭的最高规格。
“其实不一定要吃鸡腿，不少在外工作的客家人心里，白斩鸡的滋味总能勾起乡愁，那就是家乡的味道。”钟道华说。
在离钟道华家不远的河田镇根溪村里，老公鸡乖乖依旧骄傲地站在日落的山头上，陪伴着82岁的主人黄桂花，等待着赶路的孙儿回家过年。黄桂花不会说普通话，她用客家话反复说着：“一家人在一起，才是过年。”