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2012年12月,第一批商品猪要出栏了,得知阚绪良要把猪肉卖60元一斤,父亲又开始着急了,整天在阚绪良耳边唠叨,觉得这个价格太高了。
每次父亲这么说,阚绪良都不接话,只是更加频繁地出现在滁州市各大餐厅门口,寻找潜在客户。阚绪良把目标锁定在滁州市生意好、客流量大的几家餐厅,每家餐厅都要花上半个月时间去观察。从周一到周日,每天午饭和晚饭开始前,阚绪良就守在餐厅门口,观察用餐期间人流量的多少,然后计算出一个平均值。
阚绪良:你每天都要计算他的客流量,比如说他有的酒店,偶尔一天好了,你不要看一天好了,而且这家酒店可以约了,如果一旦你卖不出去,你这个功不是白做了吗?
除了计算客流量,阚绪良还特别注意观察顾客的衣着打扮,他要通过顾客的仪表判断他们的消费能力,看他们是否有能力接受60元一斤的猪肉价格。
经过两个多月的对比观察,阚绪良最终锁定了一家客流量大,消费水平中高端的餐厅。他想以此为突破口打开当地的餐饮市场,结果第一次上门推销就碰了一鼻子灰。
他叫柏标,是这家餐厅的经理。阚绪良第一次来推销黑猪肉的时候,柏标对他的黑猪肉价格十分排斥。
安徽省滁州市某餐厅经理柏标:一般贵一倍就算贵了,所以他这个我们当时为什么第一感觉要排斥,它叫非常贵了,我们正常买市场上的猪肉,只要9元钱,10元钱。我觉得很难销肯定,很难卖得动。
阚绪良对自己认准的事情有股子韧劲儿,第一次被拒绝后,他又来找第二次,接连被拒绝五次后,柏标被阚绪良的执着打动,终于答应去他养殖场看看。谁知这一看,俩人的合作立马就谈成了。
原来,柏标一到养殖场,亲眼看到阚绪良的养殖方式后就被吸引住了,认为这样养出来的猪值得卖高价。
阚绪良:我就怕你不来,只要你来了,我就能把你拿下。因为它是真真切切的绿色生态的产品,而且是与众不同的产品。
做成红烧肉最能体现出爬山猪的口感特色,肥而不腻,这也是阚绪良和柏标商量出来的菜谱。在柏标的餐厅,每天定量烧20份红烧肉,经常供不应求。