新华社南京4月28日电 题：采访札记：深挖“小”大麦的大潜力

新华社记者古一平

炎炎夏日将近，喝一罐冰镇啤酒，吃几根肉串无疑是美事，这份“舌尖上的幸福”，往往离不开一种麦类作物——大麦。

大麦的用途很广，除了做饲料、酿造原料，在西藏、青海等地，藏族群众不可或缺的主食糌粑，也是由青稞（裸大麦）制作而成。与“同宗兄弟”小麦相比，大麦虽然名称中有“大”字，但从种植规模、产量来说都算不上是“大作物”。

来自国家大麦青稞产业技术体系的统计数据显示，2025年我国大麦总生产面积1620多万亩，总产量460多万吨。而小麦总生产面积超3.5亿亩，总产量超过1亿吨，两者不在一个数量级。

日前，在江苏盐城市举办的2026年度大麦产业技术研讨会上，国家大麦青稞产业技术体系首席科学家、中国农业科学院作物科学研究所副所长郭刚刚介绍，作为重要口粮作物，小麦长期享有政策兜底与种植扶持，发展基础稳固。而大麦作为特色经济与饲用兼用作物，是干旱、盐碱等边际土地的适生种植品种。近年来受进口供给冲击等因素影响，产业整体存在感偏弱。

大麦（左一）和小麦对比。 新华社记者古一平 摄

发展小麦，关乎国家粮食安全，是硬杠杠，不容有失。小麦的“小兄弟”大麦也是潜力股，也要在呵护下“长高”“长壮”。

相较于小麦等主粮作物，大麦更耐盐碱。

盐城海岸线绵长、滩涂资源丰富，分布着大面积滨海盐碱地。近年来，在以盐城为代表的江苏沿海盐碱地上，大麦广泛种植，不仅茁壮成长，还成了改造盐碱地的“先锋”。

历史上，江苏大麦种植面积曾高达1200万亩，如今已缩减至数百万亩。郭刚刚表示，长期种植大麦，土壤含盐量逐步降低，盐碱地也会逐渐被改良为适宜耕种的正常农田。土壤条件改善后，大麦“腾地”，耕地优先用来种植小麦等主粮，大麦种植面积自然下降。

大麦有早熟特性，有利于稻麦茬口的衔接。

国家大麦青稞产业技术体系栽培与土肥功能研究室主任、扬州大学教授许如根介绍，在盐城这样的江苏沿海地区，通常一年种一季麦子和一季水稻，一年两熟。小麦于5月底到6月上中旬开镰收割，水稻也要在临近的时间移栽。短短几天，农民要在一块地上收小麦、整理秸秆、整地、移栽水稻……茬口十分紧张。而大麦比同季小麦早熟7到10天，可以缓解稻麦茬口衔接紧张的矛盾，插秧农机等的安排可以更从容，提高了后茬作物的生产质量。

记者了解到，目前国产大麦供需仍有可观缺口。我国是最大的啤酒生产国和消费国，但是酿造所需的大麦大量来自进口；在大食物观背景下，中国消费者要消费一定数量的肉蛋奶，发展畜牧养殖业也需要青贮大麦做饲料……

把大麦产业做大做强，必须获得市场认可、贴合产业实际需求，让从业者有稳定收益。

在江苏省盐城市大丰区，种粮大户沈琴展示青贮大麦收割。（受访者供图）

在盐城市大丰区，种粮大户沈琴给记者介绍了“一年三熟”种植模式。每年11月到12月之间，播种大麦。等到来年4月底5月初收获青贮大麦后，开始种植玉米。等9月青贮玉米收获后，利用两个多月的生长期生产大麦若叶，用来加工若叶青汁、代餐产品等。

沈琴说，青贮大麦生物量高，亩均可达3.5吨，适口性好，是养殖业的优质饲草，广受养殖企业青睐。这种模式算下来，每亩地纯收益能达到2550元，一万多亩地收益相当可观。

畜牧养殖业对大麦种植的拉动作用也十分显著。以云南为例，这个因云岭牛、高峰牛等闻名的内陆高原养殖大省，因畜牧业发展需要，大麦种植面积已从过去30余万亩扩增至400多万亩，扩张势头强劲。

大麦产业潜力持续释放，离不开农业科技精准赋能、提质增效。郭刚刚表示，大麦科研育种需紧贴产业实际、锚定市场需求，主动对接养殖、加工等一线经营主体，明确品种用途与适配场景，让企业有效益、种植户有收益，持续释放科技和产业融合创新的价值，推动产业步入良性循环。

在确保主粮绝对安全的前提下，立足资源禀赋、顺应市场大势，大麦产业正迎来更广阔的发展天地。