四月的齐鲁大地，春潮涌动。天还没亮，在山东聊城市莘县张寨镇主薄营村，种植户邱洪福戴着头灯走进韭菜地，灯光扫过，韭菜叶面上挂满水珠。他弯腰抓住一把韭菜，用镰刀一划，断面渗出鲜香的汁液。“韭菜一年四季都有，但因为韭菜越冬后根部积蓄养分，春天萌发时质地格外鲜嫩香浓。”邱洪福对记者说。

张寨镇党委委员、副镇长范宗瑞站在地头，一边用手捏了捏刚割下的韭菜根部，一边展示着韭菜汁水。“韭菜在春天时新芽鲜嫩，口感最佳，故有‘春韭香’之说。莘县韭菜的特点就是鲜，头茬春韭嫩得能掐出水来。”范宗瑞说。

莘县韭菜种植面积1.1万亩，年产量4万吨，年产值6亿元。从零散种植到标准化、品牌化，莘县韭菜的这口鲜，令人印象深刻。

技术“抢鲜”

天刚亮，记者就来到莘县张寨镇韭菜交易市场，一辆印着“莘县农残快速定量检测车”绿色字样的车辆引人注目。检测车内，莘县农业农村局检测员陈珂手里拿出取样袋，对现场农户的韭菜进行随机抽样，随即展开检测。记者看到，分析仪的屏幕显示出检测结果：有机磷类农药残留未检出，氨基甲酸酯类未检出……陈珂按下打印键，将合格证明单递给菜农，整个过程不到5分钟。

据介绍，此前，农残检测大都使用胶体金试纸快检，只能判断阳性或阴性，无法给出具体残留数值，而且每批次需要等待15分钟。这台检测车采用更先进的方法，可以在一分钟内完成120种农药残留检测。“车直接开进市场，随抽样随检测，不耽误菜农卖菜。”陈珂说。

陈珂每天早晨在市场停留2小时，抽取20份到30份样本，覆盖所有进场的批次。他翻出4月份的检测记录：截至4月13日，共检测韭菜样本312份，合格率100%。检测数据通过无线网络实时上传到莘县农产品质量安全监管平台，消费者购买莘县韭菜时，扫描包装上的二维码就能看到种植信息和检测信息。

莘县还创新推行“43311”监管体系，即农产品质量安全承诺制度、生产记录制度、包装标识制度、质量追溯制度4项制度，县、乡、村三级农产品质量安全监管网络，基地自检、乡镇普检、县级抽检三级检测体系，一个莘县农产品质量安全追溯平台，一支专业化的农产品质量安全执法队伍。同时，当地还推行食用农产品产地准出与市场准入衔接机制，建立农药残留检测中心，守住舌尖上第一口鲜的安全。

在张寨镇万亩韭菜基地，另一项技术也为这口鲜做足准备。山东农业大学植物保护学院教授刘峰蹲在地头，翻开韭菜根部土壤。“我们不用化学农药，使用微生物有机肥料，并推广利用‘日晒高温覆膜法’、臭氧水灌溉等绿色防治韭蛆新技术，从源头上防治韭菜病虫害。”

凭借标准化、科学化种植，莘县张寨镇先后获得全国农业标准化示范区、省级农业产业强镇等称号。

创新“锁鲜”

上午9点，张寨镇蔬菜批发市场迎来交易高峰。三轮车、小货车排成两排，过秤声、装车声交织在一起。河北邯郸收购商金洪建站在冷链车旁，指挥工人码放韭菜，每层铺设碎冰。“张寨韭菜种植面积大、种植时间长，韭菜都是当天收割、当天销售，而且还有‘双证’管理，我们收着放心，消费者吃着安心。”

“上午装车，全程冷链，傍晚就能到邯郸，叶子还是直溜溜的。”市场负责人花占胜翻着记录，“每天交易量200吨到250吨，价格每斤2元到3元，客户覆盖京津冀、长三角等地。”

莘县积极构建品牌矩阵，目前拥有全国名特优新农产品4个、蔬菜类地理标志商标4个、“好品山东”品牌4个，“三品一标”品牌总数达到385个。同时，当地构建“公共品牌+企业品牌+产品品牌”三位一体联动机制，系统推进信息集成、市场交易、电商物流等一体化平台建设。

线下火热，线上出新。在莘县众天农业盆栽蔬菜基地，负责人李尤杰推开大棚的门，架子上摆满黑色塑料盆，盆里长着韭菜、甘蓝等30多个品种。他拿起一盆韭菜，只见根系盘在饱含营养液的白色海绵里。

“这种韭菜放在阳台，每天光照4小时，随割随吃，一盆能割三四茬。”李尤杰边说边打开后台，“我们共有200多个配送点，客户手机下单，系统分配最近的基地发货。这个月线上成交额破5万元，盆栽韭菜占三成，最远一单发到珲春。”

当地还积极创新产品形态，开发韭花酱等产品，提高附加值。“我们主动优化产业结构布局，对接市场需求，确保莘县蔬菜产得优、卖得好。”莘县农业农村局党组书记、局长王银华介绍，鲜销和加工结合，错峰上市，既能锁住鲜味，又能延长销售周期。

上午11点，金洪建开着满载货物的冷链车驶出市场，开往河北邯郸。他说：“明天早上这批韭菜就能上餐桌，满足食客们的那一口鲜。”

兴业“争鲜”

这口鲜的价值，在市场上得到充分体现。“韭菜鲜，收购商抢着要，不愁卖。”张寨镇种植户邱宗仁自信满满地说，他种了5亩韭菜，全部采用零农残技术。他和记者算了一笔账：以前打化学农药，一个生长季要打四五次，一亩地的农药钱200多元。现在用植物源药剂，只需打两三次，80元就够。而且相较于一般韭菜，莘县韭菜单价高近2倍，一亩收入过万元，亩增收约5000元。

“合作社统一销售，从交易额中提取部分作为村集体收入。去年村集体收入25.8万元，六成来自韭菜。”张寨镇主薄营二村党支部书记邱宗为介绍，该村种韭菜有40多年的历史，目前种了6000多亩韭菜，年交易量2.5万吨。

该村韭菜销售能取得如此成绩，与张寨镇推行的“党支部+合作社+农户”模式密不可分。“全镇韭菜种植近万亩，带动3500户群众走上增收‘快车道’。”范宗瑞说。

各地也在不断延伸产业链条，推动莘县韭菜走向更广阔的市场。燕店镇的助农直播间人气火热，不仅销售韭菜，还出售韭菜根；王庄集镇则将韭菜田与农家乐串联，游客割韭菜、包饺子、烙馅饼，带动周边农户平均增收1000元……

各镇街的创新探索，是莘县鼓励支持引导各镇街因地制宜地发展特色产业，加快片区化推进乡村全面振兴的生动脚注。一条以科技赋能、品牌驱动、绿链生金的发展之路正铺向远方。