“北京向西一步，就是乌兰察布。”内蒙古乌兰察布市地处北纬41°—43°的温带草原，气候冷凉、光照充足，是世界公认的畜牧业“黄金产业带”，也是距离北京最近的草原牧区。面向北京超2000万居民的超大体量畜产品消费需求，农畜产品销售正是京蒙协作框架“六个倍增计划”中的重要内容。

近年来，依托独特的农牧业资源禀赋和日益完善的产业链条，乌兰察布市正逐步建设成为保障首都优质奶、肉等畜产品稳定供应的重要生产基地。据地方行业部门统计，截至2025年底，全市牲畜存栏量逾737.75万头（只），较2020年同期增长16.5%；肉类总产量达到38.6万吨，奶产量61.32万吨，分别比“十三五”同期增长79%和211.7%，畜产品综合生产能力显著提升。

从牧场到餐桌，一条跨越山川、联结京蒙的优质畜产品供应链日益坚固，奏响了区域协作、互利共赢的产业“协奏曲”。

地方特色乳制品成为消费新宠

冬日，凛冽的寒风席卷草原，却吹不散察右后旗奶酪小镇里蒸腾的热气。在弥漫的奶香味中，一张张醇厚绵软的奶皮子在此诞生，被发往全国各地。近年来，奶皮子酸奶、奶皮子糖葫芦等内蒙古地方特色乳制品在北京消费市场走红，而乌兰察布市多家乳制品企业也由此迎来订单高峰。

走进位于集宁区的兰格格乳业有限公司酸奶生产车间，只见全自动灌装线上，一瓶瓶低温酸奶匀速滑出，随即被装箱、码垛，由冷链配送奔向全国消费者。在低温酸奶被龙头品牌牢牢占据的“红海”市场，近年来兰格格交出了一份亮眼的“成绩单”：年加工能力达10万吨，三年蝉联“草原酸奶”销量冠军，成功承办七届中国草原酸奶大会；自2015年销往北京以来，产品迅速走向全国，目前京津冀地区销售额达到公司总销售额的15%。

快速增长背后，是该企业瞄准差异化需求，持续深耕“草原酸奶”这一特色细分领域。“多年来，我们坚持蒙古族奶制品制作非遗技艺，同时与科研院所合作，从来自草原的菌种样本里筛选、分离特色乳酸菌，建设了公司自有菌种库，目前库内保藏乳酸菌近2000株。”该公司品牌经理闫晓明介绍，公司梳理出多种适宜产业化应用的酸奶菌株，通过对草原地区菌种的收集和利用，使许多有特色的乳酸菌被发现并保留下来，这些菌种的应用助力低温酸奶产品更加多元化，也使酸奶的味道更加可口。

除了优质菌种，高品质奶源也为一杯好酸奶提供保障。目前，全市奶牛存栏量达12万头、日产鲜奶约1200吨、荷斯坦奶牛养殖规模率达到93%，为兰格格等地方乳企坚守“草原奶、草原菌、草原产、草原供”奠定了坚实基础。

从奶源培育到加工转化，乌兰察布市已初步构建起成熟高效的奶业发展格局。该市农牧局副局长张跃介绍，2025年，乌兰察布市酸奶产量达8万吨，产值超8亿元。当地还以园区化思维推动奶业提档升级，察右后旗奶酪小镇已建成2.6万平方米的标准化厂房，吸引入驻商户15家、带动就业1000余人，通过配套建设奶酪及奶产品研发中心，打造以高品质奶酪为核心的系列地方特色乳制品，既延伸了产业链、提升了产品附加值，又通过发展休闲观光等多元业态、促进了乳制品销售。目前，全市特色乳制品年产量超2400吨、年产值近7000万元。

京蒙产业协作丰盈首都“肉盘子”

去年国庆中秋双节之际，北京王府井步行街的展映屏前，一幅壮美的北疆风光画面与“京西好牛肉源自内蒙古”的品牌标语相映生辉，吸引了众多游客驻足。

喊出“京西好牛肉”的底气，源自乌兰察布市优良的生态根基。作为京蒙协作重点引进的龙头企业，内蒙古京西农牧业科技发展有限责任公司（以下简称“京西牧业”）自2020年以来扎根45万亩京西草原，凭借当地火山岩层过滤出的深井矿泉水与天然牧草，孕育出品质卓越的肉牛。走进该公司的标准化牛舍，毛色油亮的安格斯牛或悠闲踱步，或低头咀嚼着饲草，电子标记卡实时监测每头牛的生长数据，通过构建从智慧养殖、高效屠宰冷链到精深加工的全产业链体系，确保了从“草原到餐桌”的每一环节都可控、可溯，将“健康、生态”的草原物产价值最大化。

“我们以全产业链思维做精肉牛产业，既为市场提供优质牛肉，更带动地方产业和群众共同发展。”该公司副总经理薛新翠道出企业扎根地方的责任担当。近年来，该公司与养殖场周边农户签订托养协议，通过统一提供技术服务、再以高于市场价格收购的方式，既促进地方群众增收致富，又进一步巩固了肉牛产能。目前，京西牧业全产业链项目已带动当地农民务工2000多人次，人均年收入6万余元。

如今，乌兰察布市以肉牛肉羊为特色优势的畜牧产业布局不断优化。“通过精准招商引资，成功引进京西牧业、火山犇等一批龙头企业，形成了以察右后旗、察右前旗为核心的黑安格斯专业化养殖区。全市肉牛存栏量达66.15万头，100头以上规模养殖场达383家，产业集聚效应初步显现。”张跃说。

在肉羊产业方面，四子王旗赛诺羊业与内蒙古农业大学、内蒙古农牧业科学院、内蒙古大学及省市县三级改良单位合作，历时18年，自主培育的“杜蒙羊”新品种于2022年通过国家审定，实现了乌兰察布市肉羊自有品种“零的突破”。品种性能上，“杜蒙羊”既保持了杜泊羊生长发育快、产肉性能好、饲料报酬高的特性，又保留了蒙古羊耐粗饲、适应性强的特点，成为带动农牧民增收的“金字招牌”。

产业链下游，百年老字号“东来顺”在乌兰察布市集宁区建立了企业，它是北京东来顺集团羊肉类加工领域唯一的生产基地，基地年产冷鲜肉6000吨，产值约2亿元。2025年活羊屠宰量近15万只，通过餐饮门店、电商平台、流通市场等渠道，输出100余个羊肉类品牌单品，让具有内蒙古特色的丰饶物产直达广大市民餐桌。