2月7日晚，山东潍坊寿光，夜风凛凛，气温降到零下8摄氏度。

稻田镇崔岭西村，西红柿专业种植村。晚上8点多，建成果蔬专业合作社负责人崔建成的手机响个不停，“年根儿底下，都在催货。”

第二天，天蒙蒙亮，崔建成裹上大衣、顶着低温冲向种植大户崔延昌的大棚。那里是西红柿“保供竞速跑”的第一棒。

掀开厚重的保温棉帘，棚内温度18摄氏度，记者的眼镜片立马蒙上一层白雾。崔延昌和妻子正麻利地摘着西红柿，不过七八分钟，就装了30斤重的一桶。

“这一茬长势好，品相也好，一个棚就摘了1600多斤！”抹了一把额头上的汗，崔延昌脸上尽是笑。当天的地头收购价是一斤3.3元，“价格挺稳。”

这一茬丰收来得并不容易，是“抢”回来的胜利。“往年西红柿都是7月定植，去年因为一直下雨，定植整整晚了一个月。”崔延昌说，为了把耽误的农时抢回来，他采用了“错时种植法”，家里3个棚，最早的一个棚去年12月就开园了，刚好补上了春节前的供应需求。

既要抢时间，更要抓品质，必须靠科技。作为首批粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，崔岭西村的西红柿不仅色泽红润，品质还更稳定。这得益于近年村里持续推进大棚升级改造，“7代智能大棚”已经陆续落地。

寿光市农业农村局高级农艺师李光聚介绍，这种大棚保温能力很强，而且配备了智能放风开关系统，达到一定设置温度就自动开启或关闭。靠着这些新科技，即便寒潮来袭，棚内温度也能连续3天保持在13摄氏度以上，守住西红柿的质量和产量。

上午11点30分，“保供竞速跑”交接棒，刚摘下的西红柿带着田间的余温，被送到村头的智能云仓。

云仓中回荡着分拣线富有节奏的机械声。崔岭西村党支部书记崔玉禄指着数字大屏介绍，寒潮一来，村里立即启动保供预案，将采摘、分拣、装车的全流程压缩至最短。这一箱箱贴着“崔西一品”标签的西红柿兵分两路：一路向北，12小时内直达北京新发地农产品批发市场及各大商超；一路向南，24小时左右抵达粤港澳大湾区。

“产得出、运得快、供得上！”崔玉禄说，目前全村日产西红柿稳定在1万斤以上，专业合作社每天交易量达10至15吨，确保高品质的稳定供应。

走进众旺果蔬专业合作社，分拣车间内，工人们正忙着将西红柿封箱装车。崔玉禄说，春节保供是头等大事，这几天工人全员上岗，每天向国内主要城市发出蔬菜近5万公斤，全力保障供应不断档、不脱销。

如今的寿光，设施西红柿年种植面积20万亩，产量200多万吨，还承担着冬季南菜北运的重要集散功能，年蔬菜吞吐量900万吨。春节临近，当地1600多家蔬菜专业合作社等将开足马力，让西红柿等蔬菜运得出、销得好，丰富节日餐桌。

下午2点，潍坊高速路口满载鲜蔬的货车川流不息。从大棚里的热度，到专业合作社里的忙碌，无不显示着寿光蔬菜供给的“韧性”。这十几万个蔬菜大棚、日产万吨的蔬菜，是“菜篮子”稳定的“压舱石”。

大棚里，一颗颗西红柿颜色鲜亮，迎接着新春到来。