1月22日，成都市郫都区有着26年从业经验的厨师王军和同事杨善虎忙着准备菜肴。新春将至，“九大碗”宴席的订单火爆，四川“九大碗”（又称“九斗碗”）发源于乡村，是巴蜀大地最具代表性的传统宴席，既是川人婚丧嫁娶、节庆团圆的核心美食载体，更是独特的文化符号。在整个四川境内，“九大碗”菜品清单根据地方特色有所区别，但核心逻辑一致：以蒸、炖、烧、炸为主，食材就地取材，口味咸鲜醇厚、油润不腻，适配四川各地气候与饮食偏好。图为“九大碗”菜品“糙糖酥”。中新社记者 安源 摄

图为王军(右)和同事杨善虎在烹制“九大碗”菜品。中新社记者 安源 摄

图为“九大碗”菜品“蒸香碗”。中新社记者 安源 摄

图为“九大碗”菜品“蒸南瓜”。中新社记者 安源 摄

图为“九大碗”菜品“夹沙肉”。中新社记者 安源 摄

图为“九大碗”菜品“粉蒸排骨”。中新社记者 安源 摄

图为“九大碗”菜品“蒸丸子”。中新社记者 安源 摄

图为“九大碗”菜品“坨子肉”。中新社记者 安源 摄

图为王军(右)和同事杨善虎在烹制“九大碗”菜品。中新社记者 安源 摄

图为王军在烹制“九大碗”菜品。中新社记者 安源 摄

图为“九大碗”菜品“咸烧白”。中新社记者 安源 摄

图为“九大碗”菜品“豆瓣肘子”。中新社记者 安源 摄

图为“九大碗”菜品全家福。中新社记者 安源 摄