从街头巷尾的市井美食，到风靡全球的百亿产业，柳州螺蛳粉用短短数年时间，完成了一场惊艳逆袭。它如何跨越山海，成功“圈粉”世界？其背后蕴藏着哪些可复制的密码？

螺蛳粉出海：一场“酸辣鲜香”的全球进击

如今，柳州螺蛳粉已不仅是地方特色小吃，更是年出口额近亿元、畅销70多个国家的“国际爆品”。据柳州海关统计，2021—2024年，螺蛳粉出口额从5256万元增长至8732.3万元，增幅达66.1%，2025年有望突破1亿元大关。螺蛳粉的出海之路，藏着中国特色农产品与食品走向全球的路径方案。

产业筑基，全链发力，夯实出海根基。产业规模是出海的底气。柳州螺蛳粉全产业链销售额从2021年的501.6亿元跃升至2024年的759.6亿元，年均增速高达17.1%。截至2024年底，柳州持证预包装螺蛳粉生产企业136家，原辅料配套生产企业174家，原材料生产示范基地20个，带动就业超30万人，既强了产业，又富了乡亲。

政策搭台，精准赋能，畅通出海航道。自2016年起，柳州针对性出台40余项政策，涵盖财税、金融、品牌、出口等各方面：规划“一区一镇多基地”优化产业布局，推出“螺蛳粉产业贷”解决企业融资难题，创新“四合一”备案管理大幅提升通关效率。同时，在质量监管上“下狠功”，成立产业标准化技术委员会，构建“政府监管+企业自检+第三方检测”体系，覆盖全产业链90%以上检测需求，为出口产品质量安全保驾护航。

品牌出圈，价值跃升，打造全球名片。目前，柳州螺蛳粉地理标志证明商标和国际商标已在意大利、葡萄牙等26个国家成功核准保护注册，2025年入选中国品牌价值评价“区域品牌（地理标志）”百强榜，综合排名19位，品牌价值超百亿元。300多个衍生品牌借势出海，“柳州味”真正成了“国际IP”。

渠道破界，线上线下，打通全球销路。传统外贸“等订单”的模式早已过时，柳州螺蛳粉主动拥抱“全域营销”。依托“国家跨境电商综合试验区”优势，搭建国际云仓，支持企业入驻阿里国际站等平台，实现“一键卖全球”；线下组织企业参加国内外知名展会，持续扩大全球影响力。

光鲜背后有隐忧：螺蛳粉出口还需闯过“四道关”

内卷困局：恶性竞争挤压行业利润。行业准入门槛低导致产品同质化严重，部分企业靠低价抢订单，利润空间被压缩，优质品牌反而被挤压。长此以往，产业难以向“高质高价”转型，甚至可能陷入“劣币驱逐良币”的恶性循环。

源头风险：原料供应稳定性待加强。螺蛳粉的腐竹、木耳、螺蛳等主要原料多依赖外省供应，受物流、天气影响大，价格和品质波动频繁。原料端标准化种养不规范，产业链协同效率低，抗风险能力弱，一旦外部环境变化，很可能影响出口供货节奏。

品牌短板：溢价能力与文化赋能不足。尽管“柳州螺蛳粉”地理标志品牌名声响，但很多企业自主品牌知名度不高，溢价能力不足。对产品背后的饮食文化挖掘和传播不足，产品独特口味对国际市场的适配度不高，当前出口规模与百亿产业体量不匹配。

壁垒高筑：国际贸易门槛持续提升。全球贸易保护主义抬头，各国对农食产品的检验检疫要求日趋严苛，技术性贸易措施不断更新：有的国家要求特殊认证，有的地区对标签标识、营养成分有严格规定。部分企业对国际标准不熟悉，产品可能因为标签不合规或检测不达标被退运，甚至销毁，增加了出口风险。

破局之道：五招助力从“走出去”到“走得稳”

政策要“精准滴灌”，从“普惠”到“定制”，解决企业真问题。整合财税、金融、通关等政策资源，提升政策扶持的精准性。扩大出口信用保险覆盖面，推进检验检疫证书国际联网核查，提升贸易便利化水平。强化行业自律，规范市场秩序，引导产业从“量增”转向“质升”。

品牌要文化赋能，不止卖产品，更要讲出中国故事。推动从产品输出向品牌输出和文化输出转变。支持企业讲好品牌故事，开展品牌联合、跨界合作，拓展消费场景，打造一批承载中国饮食文化、展现农业现代化成果的国际农食品牌。

产业链要强基固本，统筹“外地供”和“本地造”，提升稳定性。打造规模化、标准化、绿色化原料种植养殖基地，强化外地原材料供给可靠性，提高本地化自给率。搭建产业链协作平台，推广订单农业，提升原料品质与供应稳定性，增强全链条韧性和抗风险能力。

科技人才要“双轮驱动”，既解技术难题，又补人才短板。鼓励企业联合高校、科研院所开发适应不同国家消费习惯和口味偏好的差异化产品，突破风味保持、绿色包装等技术瓶颈，满足国际化市场需求。加快引进培养熟悉国际规则、精通海外营销的复合型人才，提升企业跨国运营能力。

市场要多元布局，从靠单一市场到全渠道拓展支持企业在重点市场设立海外仓或分装厂，推动本地化运营。用好《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）、“一带一路”倡议等国际合作机制，深耕传统市场，拓展新兴区域，构建多元立体营销体系，实现全球市场的精耕细作。

（作者单位：农业农村部农业贸易促进中心）