眼下，在云南省楚雄彝族自治州南华县红土坡镇礼社江畔，大片的荷包豆正值采收上市。

种植大户彭正周承包了超600亩土地，专门用于反季荷包豆种植。“荷包豆采摘期从每年11月开始，一直持续到次年5月，春节前后更是进入采摘高峰期，价格很好。”彭正周介绍，由于荷包豆市场需求十分旺盛，荷包豆格外紧俏。

南华县境内礼社江流域属于典型的低热河谷气候，光热资源极为丰富，宛如一座天然的冬早蔬菜“大棚”，为发展反季节蔬菜种植提供了得天独厚的条件。近年来，南华县巧妙采用长短结合、粮经互补的方式，大力推动荷包豆、紫甘蓝、七彩番茄等反季蔬菜的种植，为农民增收开辟了新赛道。

彭正周正是看准了气候优势，陆续在红土坡镇流转土地，走荷包豆规模化种植道路。他坦言，当地村民一直有种植荷包豆的习惯，只是没形成规模，县里这几年大力发展荷包豆产业，自己考察后觉得是个好商机，就决定试试，如今看来产业发展潜力确实很大。

南华县产出的荷包豆，单粒大、口感粉糯，做高汤配料十分适宜，在福建地区深受欢迎。为稳固市场，彭正周凭借成熟的种植技术，在降低成本的同时保证了高品质，树立了行业标杆。同时，他还积极与云南师范大学合作，开展自主育种工作，改良种芽诱导环节，显著提升了荷包豆品质。

种植荷包豆，给当地农户带来的收益也十分可观。彭正周算了笔账，亩均收益能达到六七千元，部分管理精细的地块，亩收益能高达1万元以上。通过“企业+合作社+农户+订单”模式，南华县推动荷包豆产业集约化、标准化、组织化发展，也让更多种植户受益。

“过去我们得自己四处找销路，现在有了合作社和企业，销售渠道稳定多了。”一位种植户说。通过这种模式，南华县不仅提高了荷包豆的产量和品质，还在市场上赢得了更多话语权。每到冬季豆子供应稀缺时，凭借优质的产品和稳定的供应，南华荷包豆在市场价格方面占据主导地位。

数据显示，2024年南华县荷包豆种植面积达到2800亩，种植农户从100余户增至1700余户，产值达2500万元，豆农户均增收超过4000元。小小的荷包豆，成功为南华群众开拓出一条增收致富的新赛道。

目前，南华县已成为云南最大的荷包豆生产基地。这里不仅拥有优越的自然条件，还具备不断创新的种植技术和日益完善的市场体系。彭正周透露，未来他们将着力开展种源地认证和种子基地建设，进一步提高荷包豆的发芽率和品质，有望创造更多的经济价值与社会效益。