沙漠与红酒，看似毫不相干，却能够交融共生。在内蒙古鄂尔多斯市达拉特旗的广袤土地上，库布其沙漠如一条黄色的巨龙蜿蜒盘踞。曾经黄沙肆虐、生态脆弱的荒芜之地，经过持续治理，已经绿进黄退。如今，一抹“红酒红”又为这里增添了新的生机。

红酒产业在库布其沙漠扎根

“我更喜欢3号，你呢？”放下高脚杯，法国酿酒师帕特里克望向天戈酒庄首席酿酒师张海军。
　　“我也是，3号口感更均衡。”
　　两人相视一笑，在各自的品酒表格里勾勾画画。
　　2024年11月末的一个下午，帕特里克和张海军品了30多杯红酒样本，为即将在春节上市的限量版红酒产品打磨最佳方案。
　　夜幕四合，欧式造型的天戈酒庄矗立在达拉特旗恩格贝镇西河湾村的茫茫沙海。66岁的帕特里克和几个村民走向食堂，“我干这行35年了，去过很多国家，在沙漠里酿造红酒还是第一次”。
　　红酒“三分酿、七分种”。能不能种出好葡萄，关键在产地。西河湾村所属的达拉特旗，地处黄河几字弯顶端南岸，位于北纬40度农畜产品生产的“黄金带”上，境内平原、沙漠、丘陵、湿地交汇，冷凉干燥、昼夜温差大。“特别有利于酿酒葡萄种植和葡萄风味物质的积累，这是这里独具的地理优势。”张海军在红酒酿造业历练多年，2019年，他受邀从宁夏来到西河湾村，成为天戈酒庄首席酿酒师。
　　没有工业化基础、没有原材料、没有技术、没有熟练工人，更没有销售渠道……在这样一个名不见经传的小村庄，现在已经建成了近1000亩现代化高标准葡萄种植示范园，并储备了5000亩葡萄种植土地，种植了包括黑皮诺、马瑟兰、霞多丽等多个国际知名的葡萄品种。
　　在宁夏大学相关专家的全流程指导下，酒庄实现了科学化种植、标准化生产。2024年9月22日，天戈酒庄正式投产。“这标志着这里多了一份独特的印记。”宁夏大学葡萄酒与园艺学院副院长徐伟荣在投产仪式上说。“这里的自然环境与气候条件，为葡萄的生长提供了独特的优势。”法国酿酒师布鲁诺说。
　　自2019年启动建设以来，天戈酒庄已完成一期投资2.3亿元，设计产能达到1000吨葡萄酒和200吨白兰地，可灌装130万瓶葡萄酒和40万瓶白兰地XO。首批系列产品将于2025年正式上市，待2028年实现满负荷生产后，预计实现近5亿元的销售额，利税1亿元。
　　从第一株葡萄到第一瓶酒，张海军见证了这座酒庄的发展。他直言，对于红酒业，库布其就像一张白纸，“在沙漠里酿红酒，是个浪漫且艰辛的挑战”。

沙漠与红酒的邂逅

酒窖里，56个大型发酵罐和上百只橡木桶，装满了葡萄汁或不同年份的酒液。车间内，工人们有的忙着监测发酵温度，有的调整葡萄汁的糖分与酸度。经过酿酒师的精心调制，一款黑皮诺干红和一款维欧尼干白脱颖而出，将在春节做小范围市场测试。
　　从一个念头萌芽到最终落成一片占地5千亩的庄园，天戈酒庄冲破了一片质疑声，站在了新的起跑线上。
　　站在葡萄园里，恩格贝镇西河湾村村民赵建平感慨万千：“没想到我们这片黄沙地，长出了‘金葡萄’。”赵建平是天戈酒庄的一名员工，负责葡萄园的管理工作。他见证了西河湾村这块土地从一片荒滩到如今绿意盎然、葡萄满枝的蜕变。
　　“中国已经有不少红酒品牌，但是酿造具有沙漠‘风味’的红酒却是罕见的。这正是我来这里的原因。”帕特里克说。在西河湾村的几个月里，他常常走进沙漠，学习和认识里面的一切。他和村民一起吃饭，吃沙葱、沙盖等野菜。他相信这片天地蕴藏着一种独特的气息，“我要为我们的红酒找到‘沙漠’的味道”。
　　在天戈酒庄董事长王尚山看来，红酒产业是一个前景无限的未来产业，是可以留给子孙后代的“绿色王国”。

唱响生态富民歌

西河湾村63岁的村民老王此前没喝过红酒。现在，红酒及其背后的产业，成了他生活的一部分。
　　2019年起，村头出现了一片葡萄林和葡萄大棚，后来又建起一座“大酒庄”。他便养成了个习惯：饭后溜达过去，看看“那一片儿”的热闹，“看看人家今天又弄点儿甚营生”。
　　种葡萄、种防护林、修路、搞基建……6年里，村民们眼见着一座葡萄酒庄园在村头一点点成形。现在，不少村民在农闲时为酒庄干活，老王就是其中一员。家里的20亩地，老王和家人操持起来有些吃力了，但是在酒庄里干些零活，能为他带来每月5000多元的收入。
　　在这片曾经风沙肆虐的土地上，天戈酒庄不仅是一个酿造葡萄酒的地方，更是一个关于梦想、坚持与绿色变革的故事。老王的生活轨迹因酒庄的建立而悄然改变。从前，他脚下的土地，是年复一年与风沙抗争的战场；如今，这片土地上葡萄藤蔓缠绕，绿意盎然，成了他心中希望的音符。
　　隆冬时节，酒庄的葡萄藤已经埋进土里。每当夕阳西下，结束了一天的劳作，赵建平总爱漫步到葡萄园。那些来年开春又要重新挖出来的条条蔓蔓，孕育着他对未来的期许，那是有关收获的喜悦，也是生态改善、生活富裕的直接见证。
　　6年来，酒庄累计投资近1000万元种植了20余万株防护林；建设了上万平方米的防风网，以及千亩葡萄园……“沙漠变绿洲。”赵建平说，不仅村子变美了，村民在家门口就能就业了，收入也大幅提升。
　　酒庄采取“基地+农户”的合作发展模式，吸纳周边四五个村的村民在生产线和种植园就业。“忙时一天三百元，不太忙的时候也能挣到二百大几。”赵建平说，这不仅让村民们的腰包鼓了起来，更让他们学会了科学的种植技术和现代化的管理理念。
　　自2019年以来，酒庄累计为农牧民支付劳务费用达1200余万元。酒庄投产后，可带动当地农牧民每户增收约5万元。此外，酒庄还计划通过文旅项目的建设，进一步推动地方经济的多元化发展，提升当地居民的生活品质。达拉特旗恩格贝镇党委书记王海军表示，红酒产业为推动农牧民增收致富和产业转型提供了良好的示范引领。　　　　　　　　

（本报记者刘懿德）