11月9日，在嘉兴市海盐沈荡酿造有限公司的酿酒车间内，酿酒师傅给装有糯米的酒缸落缸加药，加入酒曲发酵。

当日，浙江嘉兴的百年酒厂海盐沈荡酿造举行立冬黄酒开酿仪式。传统黄酒酿造工序包括立冬开酿、蒸煮米饭、落缸加药、拌匀搭窝、两次喂饭、陶缸前酵、露天后酵等工艺流程，到立春出酒。

中华老字号企业海盐沈荡酿造有限公司位于浙江省嘉兴市海盐县沈荡古镇，其前身为始创于清光绪年间的泰兴酱园，至今已有100多年历史。近年来，沈荡酿造在坚守传统、古法自然酿造的基础上，结合沈荡古镇旅游开发，配合打造“千年古镇、百年老厂”文旅综合项目，让更多人体验非遗和传统文化的魅力。

新华社记者 徐昱 摄