在新疆，人们经常能从抓饭、缸子肉、凉粉等地方特色美食里品尝到一粒粒软糯的黄色豆子，那就是鹰嘴豆。国内的鹰嘴豆产区，主要集中在被誉为“中国鹰嘴豆之乡”的新疆昌吉州木垒县。

旱地缺水　能长“金豆”

日前，走进木垒县东城镇沈家沟村鹰嘴豆良种繁育基地，金黄色的麦田与翠绿的鹰嘴豆田条带交织，错落有致，宛如大自然的调色盘，乡间小道与民居村落点缀其间，一幅和谐自然的乡村图画缓缓展开。这片鹰嘴豆良种繁育基地面积5000亩，主要良繁品种有“木鹰1号”“科鹰1号”，年生产良种600吨，可满足10万亩用种需求。

鹰嘴豆别名桃豆、鸡头豆，新疆俗称诺胡提，因其籽粒外形奇特，尖如鹰嘴，被称为鹰嘴豆。鹰嘴豆蛋白质含量在28%以上，含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备。籽粒可作为主食，也可以制作罐头等风味小吃。同时，鹰嘴豆又具有很高的药用价值，适合糖尿病患者及中老年人长期食用。

鹰嘴豆具有耐干旱、耐贫瘠、固氮等特性，适宜冷凉气候条件下种植。木垒县有山旱地44.22万亩，占全县耕地面积的47.43%。海拔1200米至2800米的天山逆温带山旱地以黑钙土为主，是喜凉作物栽培的理想地区，种植鹰嘴豆具有得天独厚的地缘优势。木垒县鹰嘴豆种植区域主要分布在照壁山乡、东城镇、西吉尔镇、英格堡乡的天山北坡丘陵地带，产出的鹰嘴豆品质好、色泽正。早在2007年，木垒县就被命名为“中国鹰嘴豆之乡”。次年，“木垒鹰嘴豆”又被列为国家地理标志产品。

“我们村的1万亩地在2012年通过有机认证，通过增施有机肥提高土壤肥力。为了防止连年种植同一作物而造成减产，我们村用小麦和鹰嘴豆倒茬轮作，而且使用病虫害绿色防控技术。”沈家沟村党支部书记潘竞孔介绍。

过去，木垒县鹰嘴豆一直沿用手工播种、人工收割的耕作方式。近年来，通过科技创新，鹰嘴豆开始采用北斗导航精量播种、机械中耕、无人机植保和机械收获，真正实现了机种机收，提升了种植效益、降低了生产成本。同时，为丰富鹰嘴豆种质资源，木垒县推动龙头企业与新疆农业科学院签订长期战略合作协议，开展鹰嘴豆新品种选育与示范推广及高值化产品开发利用工作，每年引进20个新品种进行选育。此外，木垒县还组建专家团队，每年开设鹰嘴豆产业高素质农民培训专班，编写推广《鹰嘴豆高产栽培与病虫害防治技术培训手册》和《木垒县绿色食品原料（鹰嘴豆）标准化生产基地技术规程》，在全县范围内推广标准化种植，保障鹰嘴豆产业的可持续发展。长期以来，木垒县鹰嘴豆种植面积一直保持在10万亩左右，占全国鹰嘴豆总产量的80%以上，鹰嘴豆成了当地不可多得的“黄金豆”。

产业发展　农民增收

近年来，木垒县大力扶持鹰嘴豆产业发展，依托龙头企业带动引领，在当地建成国内唯一的鹰嘴豆良种繁育基地和自治区级鹰嘴豆工程技术研发中心。鹰嘴豆成为木垒县的支柱产业，也已成为山区农民增收致富的绝佳途径。

为保障农户丰产，政府和龙头企业每年均派出农技人员深入田间地头，为农户提供鹰嘴豆种植技术指导。近日，英格堡乡月亮地村鹰嘴豆种植大户张忠智的一块水浇地中呈现出界限分明的两种绿色，颜色深沉的那片区域，鹰嘴豆已经郁郁葱葱，花朵绽放，果实初显。而颜色较浅的区域，却只有零星的花朵点缀其间。经技术人员曾繁明判断，颜色较浅的鹰嘴豆地块是因为浇水过量，造成贪青晚熟，之后要进行严格控水，避免减产。

2023年，张忠智的1000亩地平均亩产200公斤，以8.3元一公斤的价格卖出，每亩毛收入为1660元。这给了他极大的信心，今年，他经营着1750亩地种植鹰嘴豆。

为促进农户增收，木垒县大力推行“龙头企业+基地”发展模式，由木垒县鹰哥生物科技有限公司在每年4月之前与农户签订收购合同，以不低于每公斤6元的保底价进行收购。同时，按照市场行情，在不低于保底价的基础上向高调整，确保100%收购，带动种植积极性，保障农民收入。2023年，企业共收购加工本地鹰嘴豆3000多吨。

沈家沟村的张万兴已有20多年鹰嘴豆种植经验，他今年种了90亩鹰嘴豆，全部用于新品种种子繁育。企业提供种子，双方签订订单，按照7.5元一公斤的保底价收购。

农户除了和企业签订订单外，农民专业合作社也提供了售卖途径，共同打造“合作社+农户”的种植模式。木垒县垒康源农业种植农民专业合作社位于西吉尔镇果树园子村，拥有123户合作社成员。每年，合作社按照每公斤比市场价多0.2元的价格从社员手中收购特定品种的鹰嘴豆。

得益于鹰嘴豆产业的蓬勃发展，农民还可以在当地加工企业务工。“我2019年由驻村工作队推荐来到厂里，现在在包装车间工作，每个月可以拿到4000多块钱的工资，还能照顾到上学的孩子。”东城镇孙家沟村村民阿色提·苏拉曼说。

鹰嘴豆产业在壮大村集体经济中也发挥了突出作用。沈家沟村拥有1.2万亩村集体土地，其中2000亩用来种植鹰嘴豆，产生了较好的收益。

精深加工　远销海外

在乌鲁木齐市新疆边疆物产园的木垒鹰嘴豆官方旗舰店内，各式各样的木垒鹰嘴豆产品分类摆放，供市民和批发商选购。2023年，该店销售额达1000万元。

立足鹰嘴豆特色产业优势，木垒县引导木垒县鹰哥生物科技有限公司等两家加工企业，引进各类生产线，提升加工水平。两企业与中国科学院新疆分院、江南大学食品科学院等多家科研院所建立长期的合作关系，通过产学研结合，不断开发鹰嘴豆新产品、提升加工工艺，研制并产业化生产了鹰嘴豆休闲原豆类、冲调粉类、糕点类、副食类等4个系列24个产品，其中8个获得国家绿色食品认证。

在鹰嘴豆精深加工中，本地农民专业合作社也成为一支新生的力量。木垒县垒康源农业种植农民专业合作社自有一条原豆色选筛选生产线，年加工量可达5000吨。

近年来，木垒县鹰嘴豆企业通过参加国内外展会，加大产品与外界的对接力度，持续在疆内大中型城市和援疆省市开展宣传推介，打造官方旗舰店，不断提高品牌知名度，拓宽鹰嘴豆销售渠道。目前，在疆内外已有销售门店300家。

同时，木垒县把产业兴旺作为推进乡村振兴的主要抓手，抢抓“互联网+”产业融合发展机遇，依托多个电商平台注册官方旗舰店，培育了高瑞贤等一批乡村带货主播，大力推动线上销售，网上零售额不断增长。通过直播带货，全面探索电商兴农新模式，既叫响了鹰嘴豆品牌，也拓宽了鹰嘴豆销售渠道，让鹰嘴豆乘上“互联网+”的快车。

近年来，木垒县鹰嘴豆系列产品不断销往北京、山东、河南等全国各地市场，鹰嘴豆粉、香酥鹰嘴豆等产品还远销巴基斯坦、印度、土耳其等国家。

依托资源优势和科技支撑，木垒县已成为全国最大的鹰嘴豆生产和加工基地。木垒县农业农村局党组书记朱有明说，今后木垒县将充分发挥鹰嘴豆特色产业核心驱动作用，健全“龙头企业+合作社+农户+基地”的产业化经营模式，创建集精深加工、科技研发、生态观光等多功能于一体的综合性现代农业产业园，不断延伸产业链条，增加产品附加值，带动农民增收致富。