新华社福州5月28日电 题：“一只鸡”背后的“土特产”文章

新华社记者秦宏、李昊泽

客家盐酒鸡、手撕鸡、椒麻鸡……在福建长汀县策武镇的长汀县飘香食品厂生产车间，一份份新鲜出炉的河田鸡预制菜产品，正等待运往全国销售。

河田鸡是长汀县的知名“土特产”，因其肉质紧实鲜美、营养丰富而享有美誉，是当地人宴席上的主角。但在过去，由于大多是农户自发饲养，饲养规模散且小、产业延伸不足，河田鸡长期只是地方性的小众“宝藏”食材。

“通过精深加工，近年来我们开发出的20多种预制菜产品深受市场认可，去年总产值超过了5000万元。”长汀县飘香食品厂负责人郑民智说，如今河田鸡饲养规模越来越大，产业链和相关配套服务日趋完善，他对产业发展信心十足。

规模养殖河田鸡不是件容易事，购买鸡苗、饲料、兽药等开支不小，若是遭遇鸡瘟或销路不畅，辛苦很容易白费。而且河田鸡为保证品质和口感，一般采取放养模式，对场地和环境要求也不低。

为了让河田鸡更好地“飞”出山沟助力乡村振兴，长汀县自2018年以来整合资金3亿余元，从提升种苗质量、标准化养殖、品牌建设等方面予以扶持，大力推广新养殖模式，并鼓励多元生产经营主体参与全产业链建设。

工人正在为即将送入智能孵蛋机的鸡蛋消毒。新华社记者李昊泽 摄

“产业化发展后，优质河田鸡苗需求量大增。”长汀县秀绿农牧有限公司负责人俞仙福说，农业农村部门为鸡苗提纯扶壮提供了技术支持，指导养殖户引进自动控温控湿的智能孵蛋机，将孵化率从原先人工孵化的60%提升至超80%，鸡苗出栏量提高至每年100多万羽。

针对养殖户技术不足、养殖风险大的问题，长汀县积极引进有经验、有实力的养殖企业，引导其通过“公司+合作社+农户”的模式，扩大河田鸡的养殖规模。“企业提供鸡苗、养殖技术和产品回收，农户只负责养殖。”长汀县河田鸡产业开发领导小组办公室业务负责人廖永福说。

目前，长汀已拥有年出笼1万羽以上河田鸡的养殖场193家，去年全县河田鸡年出栏量超1650万羽。随着养殖规模扩大，河田鸡的保种扩繁、屠宰包装、冷链物流、产品加工等产业延伸和产业化配套服务，也得到进一步完善。

“近年来，长汀在河田镇建设了标准化养殖基地、保种和扩繁场等。有别于过去直接出售活鸡的方式，2022年还规划建设了河田鸡预制菜产业园，引进福建胤万农业有限公司、八喜馆（福建）食品有限公司等企业，以销促产。”廖永福说。

标准化屠宰车间里，河田鸡正在等待加工。新华社记者李昊泽 摄

走进位于长汀县河田镇窑下村的晨露庄园，只见山林间长满名贵的中草药黄花远志，农场负责人曾宪富热情地打开一罐自热鸡汤产品请游客品尝。“我们把林下种植的黄花远志根、灵芝与河田鸡搭配研发产品，将林下养殖河田鸡、中草药种植和康养旅游相结合。”曾宪富说。

地理标志产品、全国名特优新农产品……如今，河田鸡已是长汀优质农产品的一块“金字招牌”。同时，利用龙岩与广州对口合作、建设粤港澳大湾区“菜篮子”工程等契机，河田鸡产品市场进一步扩大。

2023年长汀县河田鸡全产业链产值已达33亿元，加工产品市场规模逐步扩大，带动8.9万余人就业。“下一步还要建设现代化农业（河田鸡）产业园，推动全产业链深化发展。”廖永福说。