说起杀猪菜，那可是纯粹的绿色食品。猪是由农民自家一把粮食一把菜亲手喂出来的又肥又香的“本地猪”。早些年,只有上了大冻,或者进了腊月门子,农家才开始杀年猪.因此,杀猪菜自然而然就成了年关大菜.农家里里外外忙活了一年,饮食上也清淡了一年,因此,一入冬,大人小孩都盼着杀年猪、吃杀猪菜。 刘彦秾 摄
（“镜头中的脱贫故事”拍客大赛征集作品）
今天这顿杀猪菜可是不一般。2016.12.11 笔者来到了今年64岁的国宝娃家里。他是内蒙古丰镇市红砂坝镇才义沟村的一个扶贫对象。刘彦秾 摄
（“镜头中的脱贫故事”拍客大赛征集作品）
去年在丰镇市里帮扶干部王志勇的帮助下引进了五头优质猪仔，利用十几亩土地种植的土豆和玉米搞起了养殖。如今农家猪的价格17元一斤还非常抢手，近两万元的养殖收入已让他告别了贫困。 刘彦秾 摄
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准备杀年猪时,头天晚上就要给猪停食,只饮一些水（这叫“洗肠子”）。 农村的人情味那么浓，多是因为几千年来自给自足的小农经济离不开合作，一家杀猪全村动员， 第二天一大早,主人家先烧开一大锅水,然后,请来的屠家（杀猪匠）和帮手开始张罗杀猪。 刘彦秾 摄
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去年在政府的帮助下老国的新房也盖了起来。 刘彦秾 摄
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这老房子如今成了厨房，碗大汤宽，城里人家的小厨房可是比不了。几个村里帮厨的老姊妹个个身怀绝技。刘彦秾 摄
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内蒙古的农村家逢喜事有必须吃黄米糕的习惯。蒸糕，揣糕面，包豆馅，下锅炸各有分工。刘彦秾 摄
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溜猪肝，炒猪肺，猪血肠，槽头肉粉条土豆一锅烩。 杀猪菜的香味就像长了翅膀,满屋子乱蹿,满村子乱飞,把人们撩拨得一个劲咽口水。 嘴里嚼着金灿灿油炸糕，老国拿定了主意，看来这猪明年还得多养几头。 刘彦秾 摄
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