廖奶奶接受采访。
清洗，晾干，裹上黄泥、盐和其他作料，腌足整整40天，一枚蛋黄沙、蛋白嫩的咸鸭蛋就出炉了。“来来来，尝一个，比一般的咸鸭蛋好吃多了。”25日上午，见到记者，江西省瑞金市壬田镇凤岗村村民张勇热情招呼。就是这样一枚小小的咸鸭蛋，成为当地脱贫致富的“金蛋蛋”。
瑞金市壬田镇凤岗村，山清水秀、民风淳朴。这里的土鸭自然放养，鸭蛋营养价值高。张勇所说的这枚咸鸭蛋是他奶奶廖秀英纯手工制做，蛋白“鲜细嫩”，蛋黄“红沙油”，入口鲜香，让人欲罢不能。
85岁的廖秀英16岁开始腌制咸鸭蛋，那个时候还要步行到三公里外的集镇上去卖。做了一辈子咸鸭蛋的廖秀英不会想到，自己60多年的老手艺能成为当地脱贫致富的好帮手。
2015年4月，在电商平台农村e邮的扶持下，廖秀英开了个邮政淘宝网，网店就叫“廖奶奶”。传统手艺插上电商翅膀，“廖奶奶”咸鸭蛋声名鹊起。不仅通过电商远销到北京、广东等地，还吸引了不少外地人慕名前来购买。
触网后的廖奶奶咸鸭蛋销量、身价都蹭蹭地往上涨。触网前廖奶奶咸鸭蛋月均销量以千记，触网后月均销量以万记。2015年端午节，网上网下一个月卖了4万多枚。传统销售渠道一元一个，通过电商销售价格可以卖到3元。如今“廖奶奶”咸鸭蛋成了品牌，一个可以卖到4元钱。
从去年触网到现在，“廖奶奶”咸鸭蛋网上网下总销售收入200多万，利润达到惊人的100多万。“品质好，价格高，销量好，利润自然也高。线上销量从零开始，越来越多。平均线下卖一个半咸鸭蛋，线上就可以卖一个，而且线上销量还在增长。”张勇说。
“我们家的咸鸭蛋做法独特，首先鸭蛋选择很重要，下蛋的鸭子一定要是当地的土鸭子，白天要在户外放养，晚上喂食米糠、稻谷等，一定不能喂饲料。而且别人做咸鸭蛋只放盐巴，我们还要放草木灰、酒和白糖，所以做出来口味独特。”廖秀英说。
品质有了保证，渠道打开了，销量上去了，问题也来了。由于土鸭蛋货源有限，加上腌制时间长，“廖奶奶”咸鸭蛋时常出现断货现象。
为了解决这个问题，2015年年底，在当地政府的帮助下，廖奶奶的孙子张勇成立了“廖奶奶咸鸭蛋”专业合作社。合作社总投资40万元，张勇投资20万元，另外20万元吸引了10户贫困户入股，每户2万。
为了解决原材料的问题，合作社还免费给20多位贫困户发放了3000多只鸭苗。产中提供技术指导，产后收购产品。“我们跟贫困户签订合同，必须保证给鸭子吃得都是原生态‘绿色食物’，要散养，不能圈养。虽然鸭蛋成本高，我们也会按高出市场价一两毛的价格收购。”张勇说。
“廖奶奶”咸鸭蛋的发展是当地电子商务扶贫攻坚的一个缩影。为让更多的农民搭上电子商务这一“致富快车”，近年来，瑞金市深化与淘实惠、“邮政e邮”、农村淘宝等龙头企业和电商平台的战略合作，采取“合作社+电商+贫困户”的产业化经营模式，在该市乡村建设村级电子商务服务站点143个，让当地的脐橙、蜂蜜、白莲、茶油等土特产成了香饽饽，走俏网络。
到目前，瑞金市通过发展农村电商实现农户直接脱贫160户，间接带动近5000名贫困群众实现脱贫。（记者 秦海峰）