[加工技术]台湾粽子的做法

发布时间: 2014-09-30 11:30:21  |  来源: 中国发展门户网  |  作者: 中国农业信息网  |  责任编辑: 魏博
关键词: 台湾粽子 做法 加工技术

    中国发展门户网讯 农业部网站介绍了台湾粽子的做法,具体操作如下:

[原料/调料]

长糯米 2斤

五花肉 2斤

咸鸭蛋黄 20个

香菇约 20朵

栗子约 20粒

虾米 2两

红葱头 2两

水 2~3杯

粽叶 60~80片

酱油 3~5大匙

盐 少许

五香粉、胡椒粉 各适量

[制作流程]

(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。

(2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水卤20分钟。

(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的卤汁将米炒至半熟。

(4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。

 

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