[加工技术]板栗的几种储藏方法
|
|
中国发展门户网讯 农业部网站介绍了板栗的几种储藏方法要点，具体操作如下：
一、夹沙贮藏法
选择地势高、干燥、排水良好、背风阴凉的地方挖贮存沟。沟深1米左右，宽不超过30cm，长度视栗果数量而定。用湿沙（粗沙子，含水量在8～10％）与板栗分层贮存至距地面10厘米左右高,如果栗果贮存量少，可将栗果与沙混合放入深60cm、直径30cm圆坑里也可。放好后，上面盖土30cm左右，再盖上草。贮藏期间要经常检查，前期宜干些不宜太湿，中后期防止表层湿沙干燥，使板栗含水均匀，立春后防裂口萌芽。
二、锯木屑贮藏法
以含水量30～35％未发生霉变的锯木屑作介质。将完好的板栗果实与锯木屑按1:1的比例混合，装入木箱或木桶里，盛具的底部和上面都覆盖5～10cm的锯木屑，放置在通风阴凉处。另一种方法是：在干燥通风凉爽的室内，用砖头砌成0.33平方米的方框，高不超过30cm。在贮藏期要及时补充锯木屑水分，不霉、不变质，但要注意防鼠。
三、塑料袋贮藏法
用大小适宜的聚乙烯塑料食品袋，每袋装板栗5Kg左右，放在于燥、通风、气温比较稳定的地方。注意：在室温10℃以上时开日，室温10℃以下时扎口但不宜过紧）。每周检查翻动1次，1个月后延长检查翻动时间。
四、鲜松针贮藏法
将松针采回后，晾干水分。在藏板栗的盛具里，铺5厘米厚的松针，再铺上无霉烂、无变质的板栗3cm厚。如同上法，依次存放，到最后再盖上一层5cm厚松针，放置在通风、凉爽、干燥处保存。
五、带茨苞贮藏法
当板栗茨苞已30％左右裂口时，将已成熟（带黄色的苞壳）的茨苞采摘下来，放入盛具里，依次排放，苞口朝上，装满盛具。上面用少量净白稻草盖上，放入谷仓里或干燥、通风、凉爽的室内，使其成熟一段时间。开口后也不取栗子。需要吃时，将茨苞一起取出，这种保存法到翌年开春后，仍新鲜如初，但要防止春后萌芽。
