[加工技术]獭兔皮的防腐保留
发布时间： 2014-06-27 19:48:25 | 来源： 中国发展门户网 | | 责任编辑： 魏博
关键词： 獭兔 防腐方法 加工技术 皮内 皮板 生皮 盐溶液 糜烂 水分蒸发 干法
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中国发展门户网讯 农业部网站介绍了獭兔皮的防腐保留要点，具体操作如下：
刚从獭兔体上剥下的生皮，含有大批的水分、蛋白质和脂肪，是各种微生物滋生的优质培养基，如不及时进行防腐解决，就可能糜烂变质，影响毛皮品格。目前常用的防腐方法主要有单调法、盐腌法和盐干法3种。
一、单调法
单调法经过单调使鲜皮中的含水量降至12％—16％，以抑制细菌滋生，达到防腐的目标，鲜皮单调的最适温度为20—30℃，温度低于20℃，水分蒸发迟缓，单调时间长，可能使皮张糜烂，温度超过30℃，皮板外表水分蒸发快，易使皮张外表紧缩或使胶原胶化，拦截水分蒸发，成为外干内温情况，单调不匀会使生皮浸水不匀，影响以后的加工操作。
单调防腐的优点是操作容易，成本低，皮板干净，便于贮藏和运输。主要缺陷是皮板僵硬，容易折裂，难于浸软，且贮藏时易受虫蚀丧失。
二、盐腌法
盐腌法利用单调食盐或盐水解决鲜皮，是避免生皮糜烂最普通、最可靠的方法。用盐量通常为皮重的20％，将其均匀撒布于皮面，此后板面对板面堆叠1周左右，使盐溶液逐步渗入皮内，直至皮内和皮外的盐溶液浓度平衡，达到防腐的目标。
盐腌法防腐的毛皮，适于长时间保留，不易遭受虫蚀。主要缺陷是阴雨天容易回潮。
三、盐干法
盐干法是盐腌和单调两种防腐法的联结，即先盐腌后单调，使原料皮中水分含量降至20％以下，鲜皮经盐腌，在单调进程中盐溶液逐步浓缩，细菌活动受到抑制，再经单调解决，达到防腐的目标。盐干法的优点是便于贮藏和运输，遇湿润气象不易迅速回潮和糜烂。主要缺陷是单调时因为胶原纤维束缩短，皮内又有盐粒形成，可能影响真皮天然结构而下降原料皮质。
