[加工技术]浇切糖的制作

发布时间： 2014-06-27 19:43:41 | 来源：中国发展门户网 | 作者： | 责任编辑：魏博

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中国发展门户网讯农业部网站介绍了浇切糖的制作要点，具体操作如下：

浇切糖又名片糖，可根据生产季节的不同，添加适量的玫瑰、薄荷、桂花、食用香精或姜汁，可制成适合消费者四季口味的特色浇切糖。

原料配方

熟芝麻43千克、砂糖42千克、饴糖21千克。

制作方法

1、先将熟芝麻平摊在台板上，另将砂糖、饴糖加水21千克，倒入锅内溶化，熬成稍硬的浓骨子(可根据设备能力大小分一锅或几锅)，然后倒在芝麻上面。

2、稍冷后，用木滚筒(滚筒上稍擦点油)，将糖碾压成芝麻厚薄相等的薄糖片。

3、城完全冷却前，用刀切成约6～7厘米的见方薄片即成。如在冷却后切块，易使成品破碎。

4.包装贮藏：浇切糖可按250克、500克规格纸盒包装，外封玻璃纸，放入置于阴凉处的铁皮箱密封保藏，可防止回软。