[加工技术]几种蔬菜的贮存方法

【据中国农业信息网】

①土豆。将土豆散放在阴凉通风处晾除潮气，挑选无伤、无腐烂的土豆，装筐或窖藏于干燥处，温度控制在5℃左右，可防止生芽或腐烂。

②萝卜。各种萝卜在贮存前，都要削根，去掉虫咬伤及腐烂处。然后按一层沙土一层萝卜的方式装筐，存放在5℃左右的干燥通风处。

③白菜。把新鲜的白菜晾晒1周，去掉黄叶、烂叶、老叶及碰伤虫咬部分，装入塑料袋中，将袋口扎紧，没有窖藏条件的家庭或单位，可将装袋白菜放在走廊、凉台、楼台等地方。每隔3～4天倒换一次位置，上冻后用麻袋或旧棉被等盖严。白菜怕热，切忌堆压后置于日晒高温处。

④大蒜。将编辫的大蒜挂在背阴、通风、干燥处，要防烟熏受潮，存放温度以3℃～10℃为宜。

⑤芹菜。将芹菜摘去老叶，带短根装入长1米、宽0.75米的聚乙烯塑料薄膜袋中，薄膜厚度为0.08毫米，每袋装10千克，扎紧袋口，放到温度适宜的库或窖中，袋内含氧量应保持在5%左右，隔几天松开袋口换气1次，也可将袋口松扎，留一定孔隙自行调节。