[加工技术]延长水果贮藏期妙招

【据中国农业信息网】

采收后的水果与生长在树上一样，是一个活的有机体，在贮藏过程中，仍然不停地进行呼吸作用。为了尽可能地保存水果的品质，提高抵御外界微生物侵袭的能力，以下方法和措施可有效延长贮藏期。

一、合理的采收时期和采摘方法水果采收过早或过迟均不利于贮藏，整个采收期也不宜拖延太长，一般在最适宜采收期的前后10天内采摘完毕。采摘时要轻拿轻放，避免机械损伤，做好伤病果和好果的处理。

二、植物杀菌素处理大蒜、洋葱或大茴香的气味等含有杀菌素，可以用葱蒜汁液加水稀释后浸果，或将茴香油浸泡果纸再包果，也可在果筐内垫松柏叶，能防止果实腐烂；用甲基托布津液、多菌灵等药剂浸果处理，其杀菌效果也非常理想；植物生长素2，4-D液对柑橙类水果的贮藏保鲜效果很好，但不宜大量使用。

三、药剂洗果与果实包装套袋用1%的小苏打液洗果后贮藏，可以明显地延长贮藏期；包果纸包果或薄膜袋单果套袋既可减少果实受刺伤、擦伤，还可起到保温作用，避免烂果互相感染，这是目前多数水果常用的贮藏方式。

四、调节贮藏库的温湿度在正常情况下，可根据早晚气温不同，用开闭贮藏库的气窗来调节库内温度。晚间较寒时关闭气窗，早晨再打开，保持正常稳定的库温。冬至后的最寒冷期要关闭全部气窗；立春后根据气候情况做好通风换气工作，防止库温过高。湿度是保持水果贮藏的重要因素，如湿度过大时，可用石灰、炉灰、木炭等吸收；湿度过低时，可用水缸、地面洒水等方法解决，空气湿度以80%~90%为宜。