[加工技术]商品甘薯的包装

中国发展门户网讯 农业部网站介绍了商品甘薯的包装方法，具体操作如下：

甘薯包装后不仅有利于储藏运输、方便采购，而且可大幅度提高鲜甘薯的价值，增加投资者的效益。出售前对甘薯进行科学包装是提高商品价值的重要环节。

一、商品红薯包装前的清洗与分级

为提高商品甘薯的档次，对包装出售的红薯必需进行清洗，修剪及分级

（一）清洗　将红薯放入清洗水池，水泡后经清水喷淋，去净薯表泥土。注意在清洗过程中要减少薯块表皮的摩擦，确保薯块表皮的完好。

（二）去湿　将洗净的商品甘薯，通过链滚设备进入风干系统，利用热风在短时间内风干薯块表面水分。

（三）修剪　用不锈钢刀将薯首和薯尾非食用部分切去，拣出带有病斑、虫咬冷害的薯块，并根根据销售目标，按照薯块大小、薯形、薯皮光滑度和完整度进行分级，分级后的薯块分别装集装筐内，以备包装。

二、包装的方法　不同的包装物，包装方法也各不相同，归纳起来主要有袋子包装法和箱子包装法。

（一）包装

1、袋子包装法　主要用于中、商品甘薯的包装。所用包装材料主要是塑料编织袋。将分级后的甘薯计量，装袋。普通类型的商品甘薯可直接装入袋内。中、上等优质商品甘薯，为保证商品外观质量，减少薯块之间的磨擦，在每个薯块套上一个泡沫网套。在袋子直立状态下，薯块以竖装为好。当第一层装完后再装第二层，第二层薯块的一端对应上层薯块的空隙，以此类推，装满后将袋口扎紧，袋口越紧越能减少运输过程中的磨擦。每袋重可分别为　5千克　、　7.5千克　、　10千克　、　15千克　。

2、纸箱包装法　将挑选好的薯块经过计量，逐一用泡沫网套套好，整齐排实平放在蜡浸或树脂浸的瓦楞纸或硬板纸箱内，第一层排放好，再放第二层，第二层与第一层交错排放，上平面不宜超过纸箱高度。每箱甘薯重以　5千克　左右为宜。若是彩色甘薯集装箱，可将同薯肉颜色近似的泡沫网袋套在相应的薯块上，以利消费者辨识和准确取用。箱两端要各留2个-4个孔洞，以利通风换气。

3、小塑料袋包装法　将洗净的大小一致的精品薯块，经修整后整齐码入塑料袋中封口，一般每包装重0.5～1　.0公斤　。注意带上应打上透气孔，以防缺氧和湿度过大，对薯块造成伤害。

（二）产品说明　无论是袋装或是箱装，除了包装上必印的产品名称、鲜薯净重、出厂日期、厂家地址、联系电话等信息外，还应加印产品提示。如印上“建议鲜甘薯在运输、销售、存放过程中应保持10－　15℃　，低于　9℃　时易受冻害”的提示，以提醒人们引起注意，在甘薯尚未出现冷害症状之前，就将其售完消费完。对于不同薯肉的彩色红薯包装上还可注明不同的食用加工方法，以便人们将购买到的不同优质食用薯，分别采用最佳的制熟方法，分别享受各类甘薯最佳的美味。如紫薯肉品种应注明以蒸烤为主，熟食颜色给人以美感，但若做粥煮食用，会使大量紫色素溶于汤中，使粥看起来似乎有剩饭的感觉，在一定程度上会影响人们的食欲。

（三）对包装车间及库房的要求　甘薯包装车间应选择在离薯窖较近的地方，尽量缩短出窖后的搬运时间，以免薯块受冻。包装车间的室温应不低于　10℃　以上。若低于　10℃　时，应通入暖气，包装后暂没来得及运走时，要存入室温不低于　10℃　的库房内，必要时库房内也须增加保温设施，以免在包装过程和存放过程中使商品薯遭受冻害。

（四）对包装操作的要求　商品薯的出窖、搬运、包装、存放及装运过程要轻装、轻运、轻拿、轻包装、轻存放。最大限度地减少在此过程中人为造成对薯块损伤。搬运人员及包装操作人员在包装前要修剪好指甲，并要戴上柔软的手套，再加上述“五轻”措施，可最大现度地避免薯块遭受机械损伤。