[加工技术]甘薯茎叶深加工技术

干制甘薯茎叶将品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶采收、清洗后，用沸水烫漂至半熟程度，然后晒干，再用塑料袋定量密封精制包装。

速冻甘薯叶将鲜嫩甘薯叶洗净，放入沸水中烫漂5～10秒，料液比为1∶3，达到8成熟，立即送入预冷间冷却，沥干后使温度降至10℃左右。烫漂时间要适度，时间过长或不及时冷却，都会影响甘薯叶品质。烫漂后的甘薯叶采用平面网带式速冻机迅速冻结，冻结器平均温度为零下30℃左右，冻品进货平均温度为15℃左右，出货温度为零下18℃左右。一边速冻，一边用食品塑料袋进行定量包装，然后放入20公斤计量的防水包装纸箱内，捆扎后贮于零下18℃的冷库内。

甘薯叶保健茶将清洗干净的甘薯叶用切碎机轧成约0.5厘米大小见方的小片，用药液杀青。杀青药料一般用紫苏、陈皮配制，按照1.25%的比例将杀青药料喷洒在切碎的甘薯叶上。处理好的甘薯叶在25～40℃的烘房中烘烤30个小时。同时将茶叶复炒后，按茶叶59.4%、甘薯叶40%、杀青药液0.6%（喷洒在甘薯叶上）进行配制。配好的原料用干式粉碎机进行粉碎，用20目筛进行筛选，已过筛的原料再用80目筛筛选，去除粉末，进行包装处理。