[加工技术]马蹄花卷的做法解析

【据中国农业信息网】

马蹄花卷的制作材料：

主料：小麦面粉600克

调料：盐10克,碱1克,香油5克,酵母15克

马蹄花卷的特色：

此花卷形似马蹄，软松咸香。

教您马蹄花卷怎么做，如何做马蹄花卷才好吃

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，均匀的分成重约50克一个的剂子，按扁擀成厚约0.4厘米的小长方片，刷上一层麻油，撒匀精盐，从两头向里卷，均卷至中心，在接合处刷一些水粘住，然后翻身，用手推压整齐，做成马蹄花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。

3.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

马蹄花卷的制作要诀：

麻油即为香油。