[加工技术]花粉的贮存与灭菌

【据中国农业信息网】

花粉的贮存方法：

一、冷冻贮存。贮存前干燥的花粉用双层塑料袋装好，并封严袋口，防止吸水。若短期贮存，贮存温度保持0-5℃；长期贮存温度保持在-20℃～-18℃。可最大限度地减少花粉中的蛋白质和维生素的损失，避免霉烂生虫。

二、白砂糖贮存。准备自己食用的少量花粉，在短期内为防止花粉变质，可把花粉与白砂糖混合，然后装入瓶内压实，并在上层加3－5厘米白砂糖，封严瓶口，放暗处保存。

三、与蜂蜜混合贮存。少量的花粉也可与蜂蜜混合贮存，即在高浓度蜂蜜中加入需同存的花粉，可达到保存的目的。

天然的花粉有时会含有一些有害微生物，因此贮存之前必须进行灭菌，方法有：

一、酒精灭菌。用75％-85％的酒精浸泡或向花粉喷洒。

二、蜂胶酒精灭菌。在75％－85％的酒精中加一些蜂胶，形成约0.01％蜂胶溶液用来浸泡或向花粉喷洒，此法比酒精灭菌效果更好。

三、冰冻灭菌。把花粉置于-18℃以下环境中冷冻2-3天。

须强调的：花粉不得采取高温灭菌法，否则会破坏花粉的营养成分