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[种植技术]云南省永胜县:商品马铃薯的贮藏技术
关键词： 马铃薯 块茎 贮藏方法 商品薯 贮藏期 贮藏温度 贮藏技术 稻草覆盖 永胜县 呼吸作用
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在马铃薯的贮藏过程中，块茎的呼吸作用产生热量，温度越高，呼吸作用越强，产生的热量越高，休眠的时间越短，发芽越快。湿度越低，蒸腾作用越强，水分的损失越快。降低贮藏的温度，减少块茎的呼吸作用和蒸腾作用，使块茎尽可能地处于休眠状态和保持新鲜，是商品马铃薯储藏的核心。在堆放过程中，采用实堆通风困难，气流不畅，呼吸作用产生热能，在块茎堆中容易发热。采用架空堆放，利用缓慢的气流，使空气流动通畅，块茎不容易发热、霉烂和过早发芽等。商品薯的贮藏需要无光，避免表皮发绿、减少块茎呼吸和蒸腾作用。常用的贮藏方法有如下几种。
1、自然通风室内贮藏在高原气候，夜间温度10—15℃ 、白天温度15—18℃情况下，如果贮藏期不太长，这是非常简单和经济的方法，在永胜县使用最为广泛。马铃薯堆码的高度最高不要超过1.2米 ，任何情况下贮藏温度不得超过25℃ ，可经济有效的贮藏3—4个月。这种方法常湿度不够，空气流通较差，会有少量烂薯现象，3月后气温回升，块茎会大量发芽，块茎水分损失加快。
2、大春产地原位贮藏该方法是非常经济的贮藏方法，在马铃薯地里原位贮藏是云南高寒山区，如海拔2400米 左右的大春季产地特有的贮藏方法。在马铃薯成熟后留在地里贮藏，随用随挖，可以一直保存到来年的2—3月。需要注意以下4点：
1选择不积水的坡地。2选择休眠期长的品种。3选择无虫害和鼠害的地块。4选择不发生晚疫病的地块。
3、马铃薯稻草覆盖堆贮将块茎放在铺有1—1.5米 宽的稻草地上，堆放层的中央从底部起放置若干根换气管。上层及周围堆放一层约20厘米 的稻草把，如果稻草没有扎成把，可铺成30厘米 厚。贮藏地点必须在干旱处，块茎堆放层的通气要使温度接近自由流通空气的温度。在温暖气候的条件下，为避免高温，底层可改为是架空的，以利于空气流通。为防鼠害可以在地面下挖至少15厘米 深，四周用金属线网或其他材料围起来，防止鼠害或牲畜危害。根据各地的具体条件，贮藏方法可以修改，总的要求是避免温度上升。
4、马铃薯窑式贮藏在冬季天气寒冷块茎在地面无加温条件下容易受到冻害，不能在耕作土壤层储藏，须在地下挖窑，温度稳定在0℃ 以上，马铃薯能够在严冬情况下，安全过冬储藏。缺点是每个贮藏窑受体积限制，贮藏数量有限，空气流通差，容易产生“黑烧”，即温度过高，造成块茎烧心，黑心。
5、气调库贮藏根据贮藏期需要，温度控制在4—7℃ 。相对湿度控制在80%—90%，与块茎水分相近。加工用马铃薯储存气调库，长期贮存在7—10℃ ，在马铃薯休眠期内15—18℃ ，因为低温会造成块茎还原糖增加，需要2周左右的降低还原糖处理。相对湿度控制在80—90%。
（据农业部网站消息）